Produciamo formaggi a coagulazione lattica e formaggi a coagulazione presamica. Caprini, robiole, primo sale, ricotte, formaggi stagionati e tanto altro.
I formaggi di capra sono dei latticini con un alto livello nutrizionale, ossia ricchi di sostanze nutritive come calcio, fosforo, proteine e grassi.
Sai perché il latte di capra è più facilmente digeribile?
I globuli di grasso del latte di capra presentano dimensioni minori rispetto a quelli del latte vaccino e questo favorisce i processi di lipolisi. Anche il diametro delle micelle di caseina del latte di capra è ridotto provocando la formazione di un coagulo più soffice e friabile. Questo rende il latte di capra più digeribile.Il tasso di caseina è inoltre inferiore rispetto al latte bovino, mentre è superiore quello di sieroproteine, più facilmente digeribili rispetto alla caseina e di maggior valore biologico.